一、11月公蟹接过母蟹的接力棒
轮换节奏：9月底到10月初母蟹软黄尝鲜，10月中下旬母蟹硬黄到顶，11月公蟹才把膏脂养足
当下点法：现在进店直接点公蟹，白膏丰腴黏润，天气越冷膏越足、肉越紧实
民间经验：农历九月食母蟹、十月品公蟹，今年闰月后11月正好落在“品公”的窗口里
二、专门店选蟹先认扣
有扣才认：正规阳澄湖大闸蟹每只带协会统一监制的防伪扣，扫码可查养殖基地、捕捞批次和检测报告
绿扣为主：绿扣是高标准养殖塘蟹，量大价稳，是当前正规店的主力货源
红扣少见：湖心围网红扣蟹产量少、开季前基本被预订完，市面大量流通反而要多个心眼
三、吃蟹当天别敞开点
适量参考：健康成年人每次吃1-2只中等大小的蟹即可，蟹黄蟹膏脂肪和胆固醇偏高
人群留意：痛风、高尿酸、血脂异常人群少量吃，过敏体质者不吃，只吃鲜活彻底煮熟的蟹
存蟹方法：活蟹用湿毛巾盖好放5℃冰箱存3-5天，熟蟹趁热吃完、冷藏不超过1-2天