[羞嗒嗒]【过油肉】

要说山西人饭桌上的“硬通货”，那必须是过油肉！猪里脊切得薄薄的，上浆滑油后嫩得能掐出水，再配上爽脆的木耳、鲜灵的蒜薹，大火“滋啦”一爆炒，最后淋上点老陈醋提味，酸香裹着肉香直往鼻子里钻。夹一筷子拌进热乎乎的米饭里，香得人连吃两碗都停不下来，这就是咱山西人从小吃到大的家常味儿啊！

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