我在讲《黄帝内经》的时候说过：当人体内那些黏稠的东西——液渗入孔窍的时候，就变成了髓——固体或者半固体的东西。“留而不行”是它的特点。如果你想让它行，推动的力量就得大一点儿。

所有的液体——饮品、饮料都叫饮，这是广义的“饮”。

狭义的“饮”（比如五味消毒饮、桑菊饮），就是药经过开水或者热水浸泡，取其轻轻上浮之气，然后提取出来喝的液体。

现在，我们喝茶叫饮茶，而在唐、宋的时候叫煎茶、煮茶。中医特别讲究剂型，也就是说同样的药，不同的做法、不同的吃法，出来的效果是完全不一样的。

饮和液的区别，和人体中津和液的区别是一样的——一个是清亮的，一个是黏稠的。

作为饮来讲，它的气是轻的、上浮的，所以你如果病在上，就取饮；病在下，就取液。饮主要治上焦疾病。

很多医书里的汤包括了液和饮，比如《伤寒杂病论》里面的方子就不分饮和液，都叫汤。但是如果要具体地分，就要看一下方子后面的煎煮方法。比如大黄黄连泻心汤，取大黄二两、黄连一两，放到一个碗里面，用沸水冲。然后把里面的药捞出来后，再搅匀，留下的汁，马上喝完。这个方子主治的病是突然性、急性的口鼻出血，以及邪火所致的血证。这个病在上面，所以搅汁后马上就要喝进去，这就叫饮。

汁和饮也是有区别的。汁是指现在所谓的鲜榨汁；而饮是指用开水把干的东西、里面的所含物泡出来。

——出自《飲食滋味》第六章：吃最适合自己的（第145-146页）
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