#年味vlog不打烊##我的美食日记[超话]# 广西年味美食清单vlog【猪油炒莲藕】@微博视频

猪油炒莲藕：锅气里的脆甜家常味

商场里，一组红包组成的装饰格外惹眼，喜庆的红色漫开来，年味浓得化不开。我心头一暖，转身往家走——得赶紧回去做菜，让这热闹的年味，融进饭香里。

端上桌时，莲藕裹着油亮的酱汁，肉块藏在其间，猪油的香混着藕的甜，闻着就让人饿。夹一块莲藕，咔嚓一声咬开，脆嫩中带着肉香，甜丝丝的；嚼一口瘦肉，紧实不柴，咸鲜刚好。

下面是做菜教程：
食材准备

半肥瘦猪肉100克（带点肥的更香）、本地莲藕1节（选表皮光滑、藕眼小的，脆甜多汁）。

步骤详解

1. 猪肉分开肥瘦：肥肉切薄片，瘦肉切小块；莲藕切小块。
2. 热锅放点油，倒入肥肉片，小火慢煸至油脂渗出、肥肉变金黄（炼出的猪油是这道菜的灵魂），接着倒入瘦肉块，大火翻炒至半熟（表面变色即可），盛出备用。
3. 锅中留着炼好的猪油（不够可加少许食用油），倒入沥干水的莲藕块，中火翻炒1分钟至边缘微焦，加小半碗清水，盖盖焖2分钟（让莲藕吸足水分，保持脆嫩又熟透）。
4. 开盖倒入炒好的肉块，加少许盐和半勺酱油，翻炒10秒让调料混匀，盖盖再焖1分钟（肉香渗进莲藕，咸鲜入味）。
5. 关火前开盖翻拌两下，带着锅气出锅，莲藕的脆甜混着肉香直扑鼻尖。

本地莲藕：水里长出的“脆甜宝藏”

选对莲藕是这道菜的关键。本地莲藕长在清冽的水塘里，水质好，泥土松，藕身白净，咬开是雪白的果肉，带着自然的清甜。不像外地藕偏软糯，本地藕更脆，炒着吃咔嚓作响，即使焖煮也能保持几分韧劲，吸足猪油和肉香后，甜中带咸，鲜得有层次。

老一辈常说，秋冬吃藕最养人，而用猪油炒本地藕，更是把家常味发挥到极致——简单的食材，却炒出了比大鱼大肉还勾人的香。

炒菜小贴士

1. 肥肉煸油要小火慢熬，逼出的猪油更香，煸到金黄不焦最佳，焦了会发苦。
2. 焖煮时间别太长：2分钟刚好让莲藕熟透却不软塌，喜欢更脆的可减至1分钟。

一盘炒藕里的踏实味

看着家人筷子不停，说“这藕真甜”，忽然懂了“有衣有食，便当知足”的意思。就像这盘猪油炒莲藕，用本地鲜藕配寻常猪肉，没什么花哨做法，却炒出了热热闹闹的香。家常的爱，就在这口脆甜咸香里，把平凡日子过得有滋有味！#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##微博vlog大赛##三分钟视频助燃计划##我的拿手年夜菜##家乡年味大赏# http://t.cn/AX558fNH