#火锅店清汤锅底#
正常我们认为火锅店清汤锅底，原料以天然香鲜类为主，核心为骨汤基底，搭配葱段、姜片、红枣、枸杞，有的会加入香菇、玉米、葱段提鲜，调味仅用少量盐、白胡椒粉，无添加剂。食材注重新鲜度，骨汤多选用猪筒骨、鸡架慢熬。
蔬果类均为当日新鲜食材，无预制半成品，基底也会现熬现用，保证汤底本味。骨汤提前熬制4-6小时出味，上桌前将熬好的骨汤盛入锅底～
现在很多地方为了节约成本，使用一些添加剂和预制料理包，顾客点餐后直接用热水冲开即可～
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