#餐饮业的油比我们想象的更复杂#
有的店用香料熬的料油，香是真的香，这是手艺。

有的店用起酥油、棕榈油，便宜耐炸，口感酥脆。

更可怕的是反复炸的千滚油、甚至回收再用的口水油/老油，高温反复烧，有害物质一堆。

价格、品质、换油频率、有没有掺假，顾客根本看不见。

外面吃饭香，很多时候不是菜好，是油在“帮忙”。干净的油，成本高；反复用的油，伤害大。
外面再香，不如家里干净；口味再好，不如吃得放心。
http://t.cn/AXVuBvhD http://t.cn/AXV3PfPQ