#春日尝鲜指南#

南方&北方，哪儿的春天更鲜？

这个问题，作为一枚在江南生活了将近二十年的山东人，我应该有点发言权[哈哈][哈哈][哈哈]

每到春天，我的第一反应是老家刚出土的大葱（图一）[允悲]和头茬韭菜（图二）[允悲]

真是被童年的血脉控制得牢牢的[挖鼻]

其实这些年我也吃过很多次鲜掉眉毛的春笋和清爽解腻的马兰头

但。。。截至目前，吃过很多酒店饭店，但我就没吃过比山东刚开春的头茬韭菜鸡蛋更鲜美的饺子[太开心][太开心][太开心]

而刚出土的大葱带着破土而出的鲜甜！一整年只能吃那么几天又鲜又带甜味儿的大葱。。。

撇开这些标志性的山东春鲜，为啥说标志性呢[挖鼻]。。。

春风一吹，北方的房前屋后，田野地头，沟里坡里，到处都是可以吃的野菜！

荠菜（图三）是第一波，没记错的话，这几天是挖野生荠菜最好的时节

面条菜（图四）是第二波，得过几天才能吧，不过现在全球变暖，挖野菜的时间也很可能提前了

接下来是灰菜头儿（图五），云青菜头儿（图六），马笕菜头儿（图七）

蒲公英（图九）和苦菜（图八）是下火界的绝代双骄，热水一烫，凉拌吃最爽，苦？就要那股热烈的苦劲儿！受不了苦的就蘸大酱吃，讲究点的做熟了吃，可以炒鸡蛋，绝美！

这些野菜，当季吃不完就用热水烫一下放冰箱，冰箱如果足够大，吃一年没问题[心][心][心]

除了这些地上长的，还是树上的！

香椿芽儿（图十），柳芽儿（图十一），榆钱儿（图十二）。。。

香椿芽儿炒鸡蛋，冲鼻子的香气，腌着吃也可，都好吃

榆钱儿撸一把生吃清甜，蒸成饭裹着面香更好吃，

柳芽儿炒鸡蛋，或凉拌，蘸蒜泥吃，啧啧啧[心]

北方的初春，可多好吃的了，骗你是小狗[心][心]

而江南的春，是浸在水汽里的，太温柔了，真是随这一方水土啊，骗你是小狗🐶

春笋（图十三）很鲜美，但鲜得很清雅[允悲]。很多年前的春天，在莫干山吃了当地农家乐的一次春笋炒鸡蛋，在盘子里温温柔柔的，那是我吃过的最淑女的一顿饭。。。。

马兰头（图十四）拌香干，也是清清爽爽，小碟子小碗装着，自己在家做，也习惯了小碟子小碗，没法甩开腮帮子吃，但这两样儿拌一块，是真好吃呀，每年开春必吃。

南方的荠菜，感觉年前就被人薅光了[哈哈][哈哈][哈哈]，这么多年我从来没在上海杭州挖到过野生荠菜[允悲]，我爸今年大年初一去挖了点，结果下午我们就去了上海，导致那把荠菜在家干巴巴了，跟可惜

前几天去大明山滑雪，在当地民宿吃到了他们现挖的地衣（图十五）炒鸡蛋，一口入魂，导致我。。。。走的时候高价买走了老太太挖的所有地衣。。。怎么做都好吃[太开心]

当然，江南的春鲜肯定还有很多别的，可惜我来到江南后就一直住在“大城市”里[挖鼻]，只能偶尔周末出去打野，或者听当地人介绍才能吃到野菜[无聊][无聊]

所以吃的并不多，不如小时候在北方农村那么丰富

如果说还要有啥愿望？我希望是吃遍江南野菜[太开心]

总之，北方春鲜，鲜味儿浓烈接地气，让定居外地多年的我想起来，就想。。。想万物蘸大酱[哈哈]

南方春鲜呢，温柔，细腻，怎么做怎么好吃
，但我有时候也会生出淘气的念头，比如从老家搞点大酱过来，尝春笋蘸大酱的味道啥的，久居外地的山东人的魂啊[二哈][二哈][二哈][二哈]

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