山西捞冰醋非遗文化_新浪新闻

我是木樨_ 26-03-15 12:23

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「山西捞冰醋」非遗文化 http://t.cn/AXVeq7RO

发布于黑龙江

榴莲味凉白开：

山西人最爱吃这种捞过冰的醋，年轻人吃了养生，老年人吃特别适合！！！！！ http://t.cn/AX7VHsfo

2025-09-28 09:28:10

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天上的星星不说话最幸运：

我们山西人不管走到哪里都觉得只有山西的醋才能叫醋小可姥姥姥爷来天津帮着带小可每次来一定会带一壶山西的醋不是一瓶是5L一大壶那种都说我们山西的醋太酸了要我们山西人说醋不酸那还能叫醋吗？山西的醋不只是酸而是酸中带香我老家附近有一个村子就是酿醋的我家吃醋都不喜欢买品牌醋我们

2026-03-15 13:17:48

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馋小爷：

山西农村的古法捞冰醋，“冬捞冰”这个技艺已经传承了几百年。 http://t.cn/A6Y8iWhv

2024-03-02 15:45:02

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盈盈伴池：

#最爱吃这种捞过冰的醋#捞冰醋：藏在时光里的山西匠心 “夏伏晒、冬捞冰”，这六个字不是噱头，而是山西捞冰醋刻在骨子里的传承。夏日里，醋醅在阳光下尽情发酵，汲取暑气的热烈；寒冬时，匠人手工捞出醋中凝结的冰块，浓缩出醇厚绵长的滋味。这份靠天候、凭手艺慢熬的醋，是山西人舌尖上的骄傲——

2025-09-29 10:04:01

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财又遇到你：

捞过冰的正宗山西老陈醋入口酸香，回味有粮食发酵的甘甜，并且能久放不坏，大家吃过吗？ #最爱吃这种捞过冰的醋##美食[超话]# http://t.cn/AX7JenuO

2025-09-29 09:36:31

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青虫YN：

#山西捞冰醋# 先以高粱为主料，搭配大麦、豌豆等制成大曲，将原料粉碎后加水浸润、充分蒸熟，晾凉后拌入大曲进行酒精发酵。之后加入麸皮、谷糠搅拌均匀，移入缸中进行固态醋酸发酵，期间定时翻醅供氧，保证发酵充分。接着将醋醅放入缸内高温熏制，让色泽逐渐变为深褐，同时形成独特焦香。随后用清水

2026-03-15 12:28:39

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迦勒回来了：

#给生活加点flow#冬捞夏晒酿精华：山西捞冰醋的时光滋味要理解山西捞冰醋的独特价值，关键就在它“冬捞冰、夏伏晒”的古法工艺。这不是简单的酿造，而是用一整年的寒暑交替，把普通食醋慢慢熬成珍品。夏日伏天，醋缸置于烈日之下暴晒，利用高温蒸发水分、激发香气，让醋酸与粮食风味充分融合。到

2026-03-16 06:28:19

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遇见你_美好时光：

#最爱吃这种捞过冰的醋# 终于有人聊起这藏在冬天里的酿醋绝活了哈。很多人不知道，这可不是普通的醋，是老祖宗传下来的提纯手艺呀。这招叫“冬捞冰”，是山西老陈醋的核心工艺之一。冬天把醋缸放室外，温度降到零下时，醋里的水分会先结冰，师傅们把冰碴捞走，相当于给醋“脱水浓缩”。一缸醋经整个

2025-09-29 10:38:28

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只想默默支持w：

#山西捞冰醋# [哇]山西的醋不是特别酸的同时还特别香，还是老法做出的醋好吃 http://t.cn/AXVeEn5B

2026-03-15 14:42:08

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星星Tou走了太阳：

#山西捞冰醋# 物理提纯原理利用水（冰点0℃）与醋液（冰点约-2℃）的冰点差异，冬季将醋缸置于户外自然冷冻，水分优先结冰形成冰层。匠人每日手工凿开冰面捞出冰块，去除杂质与多余水分。经整个冬季反复操作，100斤新醋仅剩30斤左右精华，酸度提升至6°以上（普通醋约3.5°），风味物质高度浓缩。协同

2026-03-15 15:12:21

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