#春日尝鲜指南#

螺蛳大虾煮鸡爪｜鲜辣过瘾，一口嗦尽人间香@微博美食

新鲜鸡爪剪去指甲剁成段，冷水下锅加姜片料酒焯水去腥；明虾剪去虾须开背去虾线洗净；螺蛳用盐水浸泡吐沙，反复搓洗干净备用。锅中倒油烧热，下姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒上色，加生抽、老抽、盐、白糖调味，倒入足量热水焖煮至鸡爪软烂，再放入大虾和这个春日特别是清明前的螺蛳，小火焖煮入味，最后大火收汁，撒上葱段香菜即可出锅。

鸡爪软糯脱骨、一抿就烂，大虾鲜嫩弹牙、吸满浓汁，螺蛳鲜辣入味、嗦着上头，鲜、香、辣、糯四重口感层层碰撞，醇厚不腻，越嚼越香，每一口都是夜宵档最过瘾的满足滋味。

春日深夜的治愈快乐，都在这一锅螺蛳大虾煮鸡爪里。火候到位便鲜香入骨，螺鲜、虾鲜与鸡爪香完美融合，做法简单超入味，是夜宵必点的江湖人气硬菜。配酒下饭都绝配，一口嗦到停不下来。

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