春日尝鲜指南｜清明粿

老话常说：“春天吃一草，百岁不显老。”

对我来说春天真正到来的信号是家里的餐桌开始出现艾草做的清明粿。

每年3、4月份，田间地头艾草生长茂盛，小时候常和奶奶一起去采摘。最爱把艾草凑到鼻上闻，艾草淡淡的清香沁人心脾。

艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。

采摘好的艾草在奶奶的巧手下变成了热气腾腾糯叽叽的甜口清明团子。一口下去，把春天吃进了嘴里。

后来的后来，做清明果的人换成了妈妈。妈妈学会了做咸口的清明饺，笋干肉丁香干雪菜馅，糯叽叽美味可口。

工作后也会在便利店买到青团，包装精美却没有艾草味。

被时间偷走的不止是春天，有些味道，无法被复刻。

清明粿绿油油的外皮带着青草香软糯Q弹，不粘牙一口一个，满满都是春天的味道。

材料：新鲜艾草、糯米粉、大米粉、小苏打、食用油、自选馅料（豆沙/肉松/芝麻花生碎都超搭😋）

制作步骤：
1、艾草用盐水浸泡洗净，沸水加小苏打和少许油焯烫，去涩又保绿
2、 焯好的艾草加少许水打碎，分次加入糯米粉揉成光滑面团
3、 开水冲烫小麦淀粉至透明，揉进艾草团增加韧性，不软塌
4、 分剂子、包馅，圆滚滚的小绿球超治愈
5 、水开上锅蒸15分钟，趁热吃糯叽叽。

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