成都宴✖️兰桂均🥢1988/位春季菜单
首先恭喜【成都宴】作为成都最早一批拿下米其林的高端餐厅，今年又再次获得了黑珍珠。
从春季时令到非遗食材
从传统发酵到手工现做
川菜大师兰桂均与成都宴主厨黎哈亲自研发的这一套联名菜单，传承与创新兼备。

🌱【春季限定·时令入馔】
峨眉高山春笋、荠菜、茉莉春茶…
把春天的鲜嫩全搬上桌
荠菜刀鱼抄手是真的绝
清明前的刀鱼肥美，搭配荠菜的清香
一口咬下去，是江南与四川的完美相遇

🥢【非遗食材·传统新生】
陈村粉、非遗皮蛋、阴豆瓣…
这些有故事的食材，被做出了新意
特别是那道陈村粉蒸阿拉斯加蟹
30年花雕酒搭配手工现做的顺德陈村粉
薄、爽、滑、弹，非遗技艺果然不一般

🔥【招牌菜·道道有来头】
▪️兰派鸡豆花
兰桂均大师招牌菜，吃鸡不见鸡
汤清如茶，回味甘甜
▪️鲍鱼煨鹅掌
15斤黑棕鹅掌+大连鲜鲍
鸡汤慢煨8小时，耙糯Q弹
▪️潮式菜脯酱蒸大黄鱼
台州大陈岛黄鱼+广东15年老菜脯
鲜嫩与沉香，平衡得刚刚好

🍷【隐藏彩蛋·细节满分】
泡椒凤爪是用兰大师秘制泡菜水做的
搭配新西兰长相思白葡萄酒
果香与酸辣交织，太会搭了！
厚切叉烧配春草莓酱
解腻又清新

🧁【甜品收尾·甜甜蜜蜜】
海苔腰酥、茉莉马蹄沙、樱桃慕斯
摆盘精致，口味清爽

📍成都宴
适合重要宴请、家庭聚会、带长辈体验
建议提前预定，春菜限定哦

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