昨日下午正好趁排队人不多，试了试新萝春阁生煎和咖喱牛肉汤 。

这家新萝春阁的生煎与现如今大壶春生煎差不多，生煎底酥脆，面团发酵时应该加了泡打粉，生煎底不焦，是因为用了自动旋转生煎炉，恒温控制，这套设备小杨生煎也在用。

咖喱牛肉汤，汤头还是很浓的，这比较出乎我意料。现在大部分做咖喱牛肉汤的小吃店，味道淡如水~

按照高师傅以前同我提到，萝春阁最早是荤水派生煎，那应该是带皮冻馅；而大壶春生煎属于清水派，皮冻比较少。以前荤水派生煎以友联和丰裕为代表。而后来的东泰祥生煎虽然也继承了荤水派做法，但它家的馅非常甜,与我们小时候吃过的生煎不是一回事。

上海的生煎发源于四马路（今福州路）路边摊，当时做生煎的师傅都以丹阳人为主。老萝春阁创始人黄楚九是因为在四马路吃过丹阳人做的生煎，并力邀他们到浙江中路他的书场楼下开一间生煎包店，由此而打响名号~

萝春阁解放后，公私合营属于国营黄浦区饮食公司旗下的小吃店，一直经营至90年代歇业。现在萝春阁与老萝春阁没啥关联，只是用了这个老牌子而已。至于他们未来开连锁店能否保持同样水准，我只能说很难说~