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🎵北纬27度到29度交响曲｜台州希尔顿×黑珍珠瓯江南，一席吃遍双城山海🌊⛰️

台州希尔顿酒店云台阁中餐厅，最近联手温州黑珍珠一钻餐厅瓯江南，办了一场“北纬27度到29度交响曲”主题晚宴。

北纬27度到29度，黄金美食纬度。台州和温州，依山傍海，山珍海味兼备。这次由云台阁主厨方云峰师傅和瓯江南黄宗燕大师四手联弹，一餐吃尽双城风华。

👨‍🍳方云峰师傅，杭州临安人，从小与山林食材为伴，后来走遍台州市集、渔港、山野，挖掘民间快要失传的配方，把传统手艺和现代审美揉在一起。👨‍🍳黄宗燕大师，师承中国烹饪大师潘晓林，拿过全国烹饪比赛金牌、世界烹饪比赛金牌、中华金厨奖，是瓯菜传承创新的领军人物。

两位大师联手，开场就让人服气。

🦐 虾籽茭白长街蛏
长街蛏子肥厚饱满，配上咸鲜的虾籽和脆嫩的茭白一起炒，入口鲜、甜、脆、滑，四个字同时到位。

🦀 江蟹生
瓯菜里的冷盘王者。蟹肉呈半流质，却紧实有弹性，一口吸进去，有点吮吸冰淇淋的感觉。

🌿 藜蒿炝拌花螺、荠菜刀鱼腐皮卷、火丝空心菜苗
三道春日小菜，藜蒿脆嫩，刀鱼卷鲜香，空心菜苗清口，每一样都是春天的味道。

🐔 春茶烟熏葵花鸡配茶油手卷鱿鱼饭
茶香烟熏出来的鸡肉，带着淡淡烟火气，旁边是茶油拌的鱿鱼饭，海味和茶香意外地合拍。

🐟 香酥龙头鲞、卡露伽鱼子酱·低温糟香大元贝
龙头鲞炸得酥脆，咸香下酒。大元贝用低温慢煮，保留嫩度，鱼子酱和糟香一起入口，鲜得很有层次。

🥣 酸辣水潺汤
水潺嫩到一抿就化，汤底清亮，辣意温柔不冲，酸香开胃，喝完浑身暖洋洋。

🐟 红烧大鲳鱼
三斤重的本港大鲳鱼。台州有句老话：“三月鲳鱼熬蒜心”，这个时节吃鲳鱼最对味。红烧做法锁住鲜嫩，汤汁浓郁，鱼肉一瓣一瓣的，过瘾。

🧄 蒜子红焖金钱鱼皮
瓯江南的当家名菜。鱼皮焖到软糯黏唇，蒜香浓郁，色泽红亮，一口下去满满的胶质感。

🌱 油泼春笋安康鱼肝
安康鱼肝被称为“海底鹅肝”，细腻甜软，配着香脆的春笋片，油泼之后香而不腻，入口即化。

🦀 姜油老酒煎焗花蟹
花蟹用姜油和老酒煎焗，酒香渗进蟹肉里，姜味去寒提鲜，吃完连手指都要嗦一遍。

🌿 香椿酱炭烤牛肋骨
牛肋骨炭烤后外焦里嫩，配上春天限定的香椿酱，那股独特的香气和肉香搭在一起，很妙。

🧅 洋葱苗炒竹蛏王
竹蛏王肥厚脆甜，洋葱苗的辛香一激，鲜味直接翻倍。

🥬 豆瓣炒红苋菜
这一道清爽收尾，刚好。

🍘 炊圆（三种口味）
台州传统小吃做成三种：艾青佛跳墙、南瓜鲜肉、白色蟹粉。糯叽叽的外皮包着不同的馅，每一口都有新惊喜。

🦀 现拆三门蟹肉花草炒圆
开春时令菜。三门蟹肉现拆出来，鲜灵饱满，和软糯的炒圆拌在一起，是台州人春天餐桌上的白月光。

🍰 海盐咸奶油天台云雾茶奶冻
最后一道甜品。茶冻带着天台云雾茶的清香，上面是海盐咸奶油，咸甜交织，清爽不腻，收尾收得漂亮。

👅从温州瓯菜的精致典雅，到台州山海菜的醇厚本真，这一席让人彻底懂了什么叫黄金纬度的魅力。听说云台阁马上要出新菜单了，我已经在等了～🔥

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