这长得像大红萝卜的紫红疙瘩，到底是啥？能吃吗？
噢，这是咱们新上的有机蔬菜甜菜头！

在欧洲，它被誉为“生命之根”。别看它外表粗犷，切开后那层层叠叠的紫红色纹理，像是自然的艺术品。

有的人说它有股“土味”，其实那是由于它富含地 geosmin（土臭素）。处理它有个小秘诀：它和柠檬汁或油醋汁是绝配！

1️⃣ 生吃： 切成极薄的片，拌入沙拉，爽脆清甜；
2️⃣ 熟吃： 烤箱 200°C 烤 20 分钟，口感会变得像糯糯的土豆，但多了一份回甘。
3️⃣ 榨汁： 加半个苹果和几滴柠檬，那颜色和口感，比外面 30 块钱一瓶的冷压果汁强太多！

@植物人史军 老师，您给大家科普下：甜菜头里这种能把舌头染红的“甜菜苷”，和咱们常说的花青素到底是不是一回事？
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