【广元蒸凉面 剑门豆腐菜品两项考核规范通过专家评审】4月14日，在省职业技能鉴定指导中心指导下，由广元开发的《广元蒸凉面制作》《剑门豆腐菜品制作》专项职业能力考核规范专家评审会在剑阁县召开。经行业专家全面审核、集中论证，两项规范顺利通过评审验收，为四川省特色职业标准体系再添重要成果。

据了解，广元蒸凉面是川北地区标志性传统小吃，制作技艺已入选省级非物质文化遗产，承载1300余年饮食文脉，是广元市民早餐首选与游客必尝美食，全市凉面经营门店超3000家，直接带动1万余人稳定就业，关联原料种植、加工、配送等产业链，已成为支撑广元早餐经济与民生就业的重要板块。剑门豆腐菜品制作技艺为剑阁县非物质文化遗产，位列“四川名宴”“广元七绝”，依托“剑州豆腐师”这一川字号特色劳务品牌，全县豆腐及相关产业直接从业规模超2万人，带动全产业链就业6万余人。

评审会上，专家组听取规范编制说明，逐条审阅文本内容，围绕工作任务、操作规范、相关知识等核心要素开展评审。专家组一致认为，两项规范立足非遗传承与产业实际，定位清晰、结构完整、操作性强，符合专项职业能力考核开发要求，能够有效支撑特色餐饮技能培训、评价与就业服务。两项规范落地后，将推动两大优势业态从经验传承转向标准引领，破解地方特色美食技艺人才无标准、评价不统一、传承断档等难题，助力技能人才规模化、系统化培育，拓宽就业创业渠道，促进群众持续稳定增收。

下一步，我市将加快推进两项特色饮食的规范发布与推广应用，健全培训、评价、就业、传承一体化机制，持续完善四川特色职业标准体系，助力非遗饮食技艺活态传承，擦亮川北美食文化名片。（广元市融媒体中心记者 刘怀英）