#每日科普速递# 液体在微波炉里会 “炸”？暴沸比普通沸腾更危险

#微波炉加热液体小心暴沸烫伤#，用微波炉加热水或牛奶后，表面看起来平静，内部可能已经达到沸点却没有沸腾，这种状态叫“过热”。此时只要稍微晃动杯子，或加入咖啡粉、糖，液体就会突然猛烈喷溅，造成烫伤。这种现象就是“暴沸”。

暴沸的发生，是因为液体在加热过程中缺少“汽化核”——也就是能让气泡形成的小颗粒或粗糙表面。纯净的液体、光滑的容器壁，都容易形成过热状态。烧水时水壶底部的微小气泡就是汽化核，所以水能平稳沸腾。预防暴沸很简单：不要用微波炉长时间加热纯净水或蒸馏水；加热液体后先静置冷却片刻再取出，不要立刻搅拌或添加东西；也可以放入一根干净的筷子或陶瓷勺作为汽化核。

资料参考自：央视新闻、中华人民共和国应急管理部、极果网、中科院物理所、国家应急广播
图片来源于：央视新闻