现场实拍今年的生普古树茶：杀青

经“摊晾”初步去掉水份后，第二道工序叫“杀青”。将鲜叶用260–320℃炭火烧的高温铁锅炒熟烤透，抑制茶多酚的酶促氧化，同时去除鲜叶的青草味，去掉茶叶的寒凉之气，使茶叶变软，便于第三道工序的“揉捻”。

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