温州的米其林探索之旅，从一碗润丰和的牛杂粉干开始。在土著朋友的带领下，第一次尝试“粉干”这种温州人离不开的米制主食。只觉嚼劲十足，或者，更确切地说是“口感偏硬”，一口咬不断，不愧对“干”这个字。同时，牛肉汤咸到让人烦躁，皮蛋卷又湿答答的，像泡发的肉皮。这样的开局，不免让人有点失望。

商业街转角处的长人馄饨铺，是老温州和游客都爱光顾的老店。据说因为创始人身形高大，所以叫“长人”，上海也有类似的说法，管高个子叫“长脚”，而淮扬地区管鳝鱼叫“长鱼”。馄饨还没吃，就从名字上尝出了几分熟悉的味道。

温州的馄饨和台州的扁食各有风格，后者更接近上海大馄饨，而前者皮薄馅厚，口感轻盈，肉馅打成泥状，还能些微能尝出一丝白酒的香味。馅料纯粹，汤却复杂。蛋皮虾干榨菜等佐料，花样颇多，最终只是让汤更咸而已，鲜味并不突出。

赶在打烊前到达娟娟早点店，吃了一顿下午一点的“早点”。店面简单，甚至可以说简陋，足够接地气。老板娘不以为然地说：“什么米其林，诈骗电话我不接的。”——这就是老店不容置疑的底气。店里招牌糯米饭，做法和台州炊饭相似，区别在于肉末浇头，娟娟家炖了大量的香菇碎，汤给很紧，味道浓浊，里头还混着油条丝，根据喜好可选软脆。而台州的璋园炊饭，只有肉末没有其他，汤汤水水，吃起来更像泡饭。终究都是糯米，一碗下肚，可以撑到半夜。

在星巴克的冷气中歇了许久，无力地望着对面的夫妻鱼圆店，挣扎许久，还是挪动了脚步。说是鱼圆，其实是腌制后再抓粉的鮸鱼条，有些还带着鱼皮。现点现煮，一碗粉干的鱼圆只有可怜几片，看来鮸鱼并不便宜。这回的粉干通透软嫩，只是汤喝着酸，加了大量醋来去腥的缘故，不过多少还是盖不住鱼腥味。在闽南，通常用酸芥菜和冬菜代替醋，既能去腥，又能增添风味。

锦泓老字号猪脏粉藏在昏暗的巷子里，店铺被通道隔成两半，一边点单烫粉，一边埋头嗦粉。“猪脏”在温州特指大小肠，“粉”自然就是粉干了。猪肠入口香糯，毫无腥味，想必卤汁调的不错。桌上有辣椒和黄豆酱可选，不加也够味。但是，汤仍旧有一股说不上来的，接近酱油的味道，和卤香无关，怀疑加了不少黄豆酱——这种以前只在短视频“东北蘸酱菜”中出现的狠角色，竟也是温州人的餐桌日常，这趟旅程确实开了眼界。

消食期间，逛了逛瓦市巷菜市场，摊位从热闹的五马街边缘一路延伸到清净的华盖山下。春夏之交，本地产的枇杷、桃子、荔枝陆续上市，还有黄鱼饼，鮸鱼冻，凉拌螺，以及各种腌渍发酵的暗黑海产品……特色食材应接不暇，根本来不及吃，也吃不完。最遗憾的是没能尝到“江蟹生”，温州版的生腌梭子蟹，据说以阿外楼的出品最佳。能在菜市场饱饱眼福，也算有个安慰。

还见到了论斤卖的初旭鸭舌，想起前几年，温州好友每每返沪，都会给我带上一包。这么多年一直受到投喂，心里满是感谢❤️。

因为心存感谢，离开温州前的最后时刻，去了温州轨道交通S1线“德政站”拍照留念📷。

老城区匆匆半日游，实在看不出温州和“世界外贸之都”、“意大利全国友好城市”有什么联系，直到最后的最后，在温州南站看到外贸相关的灯箱广告，那一刻电源线才被接通，曾经的外贸人外贸魂骤然苏醒。

温州，再见👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻