我很少吃夜宵，很害怕。

夜十点半，九鲲以一场暴力美学启席。这次，主厨小胖，竟于猛火重味间藏着柔情，那是家的温度。

麟茶带着岩韵的康普气泡开席。横县鱼生鲜冽，是南方水域直白的生猛。西施舌缀鱼子酱是“粉丝扇贝王”顶配，鲜气被我们大家一句“干贝”托举。罗勒裹象拔蚌、呛汁狮头鱼都是午夜甜美型，带陈皮沉郁香气的太爷鸽也有蜜意。一碗卤肉饭最是暗藏玄机，化入汤汁的花胶无声显贵，脆爽猪耳朵藏在无花里，一口就知道小胖的细心。

肥肠炖吊子、炆牛杂、清汤牛腩煲，老北京和老广的醇厚烟火在锅中翻滚，粗粝上洒满人间暖意。我特别喜欢那碗尽是回甘的牛腩沙窝萝卜汤。喝完，才能直面羊腰子的烈香滚烫。

樟茶鸭封入空气酥盒，比烤鸭霸道。酒意就此铺开。我吃老北京炖吊子（砂锅炖红烧大肠），闷一口茅台，烈酒撞浓味。德沃气泡酒的爽口、圣域的丰沛，Puligny‑Montrachet（1 magnum 装）的馥郁…循序渐进。小胖亲自代言的冰酒以平衡的甜美收拢烟火。生熟地黑豆汤在我们酒酣之时恰好醒醒。

不能空着肚子吃早饭！嗯？我吃完大胆的菜，瞬间胆子也那么大了。
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