自从我爱上卤溏心蛋，我就开始了卤溏心蛋。
我卤的比盒马那款更好吃！也超级简单！唯一的难度就是剥鸡蛋！
你们如果想做，一定要按照我的安排来做哦。

第一步：
锅里放两碗水，再扔进去一个卤料包，就是那种无纺布袋子的炖肉包，炖鸡炖排骨的都可以。
小火煮。
同时从冰箱里把鸡蛋拿出来，鸡蛋要放到室温再煮，多放会儿没事。
如果你也想吃溏心蛋，流黄的那种，就买“可生食鸡蛋”。我买的就是9.9十颗的也不贵。普通鸡蛋我也试过溏心吃，没吃死，所以问题可能也不大。但是尽量还是买可生食的。

第二步：
当锅中两碗水熬成一碗水的时候，卤料的香味也很明显了，水已经有一点香料颜色了。
倒入一碗生抽，更推荐味极鲜/味达美，一点老抽上个色，冰糖一小把，煮沸至冰糖融化即可。

这个时候你就可以尝尝。
要稍微咸一点但是不能齁咸，回味有冰糖淡淡的甜。比一般红烧肉炖肉的汤要再咸一点。
其实几乎尝不出甜味，但是如果不放冰糖，整体的咸很单薄。
放了冰糖，再加香料的味道，就是复合的香味，更好吃。

第三步：
卤汤放冰箱。
鸡蛋继续放着。
要到「鸡蛋完全室温」和「卤汤至少要室温，最好是凉的」。
可以下了班，一回家就熬上卤汤，晾上鸡蛋。然后你吃饭洗漱打游戏都不耽误。

第四步：
煮鸡蛋。
水开，转小火，放入鸡蛋。
鸡蛋一定要室温，缓缓放入水里，不会因为温差过大而爆裂。所以不能从冰箱里拿出来就立刻煮。
不追求溏心的，8到10分钟。
溏心的话计时6分30秒。
捞出来放进冷水里，最好是冰水。否则蛋白的余温会继续加热蛋黄，流心效果不够理想。
泡一会儿，泡到鸡蛋冷却再剥。

第五步：
普通蛋很好剥，随便磕几下就行了。溏心蛋不好剥，煮得嫩duang duang的，又因为特意买的可生食鸡蛋，也比较新鲜，越新鲜越不好剥。
要小心翼翼地、一点一点剥皮，千万不要像普通蛋一样磕几下捏一捏就剥出来，轻轻的哦。

剥好的蛋放进卤汤里。

第六步：
其实我是在煮鸡蛋的时候做这一步。
洋葱切小丁，要紫洋葱。
香菜切断，香菜根也放进去。
不吃香菜就不放香菜。建议放。
小米辣数个，切小圈。

这些全部放进卤汤浸泡。
不要在卤汤热的时候放。
所以煮鸡蛋的时候放正合适。

全部要切，不要机器打，打出来太碎了，不要那么碎。

第七步：放冰箱过夜。

第二天早上就可以吃啦！