如何正确吃鸡蛋？
用嘴吃。

1998年的一项研究发现，人体对熟鸡蛋中蛋白质的吸收率约为90%-91%，而生鸡蛋仅为50%-51%。加热会使蛋白质变性，从而更容易被消化酶分解和利用。

食用生蛋黄能保留更多热敏性化合物（维生素A、E、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素），并避免氧化。

但普遍的建议是不要食用生鸡蛋（包括蛋黄），以避免有害细菌。因此，最佳选择是食用蛋黄呈流质或凝胶状、蛋清已熟的鸡蛋。这意味着，溏心蛋、水波蛋或太阳蛋是最健康的吃鸡蛋方式。