今晚做个葱㸆土鸡，弄了半只皖南土鸡，看包装说明还挺老派的，介绍起当地风光来了。
​基本就是葱㸆大排的做法，只是这款鸡肉比较扎实，得先用烤肉汁腌了会儿好入味，再油煎了一遍表面锁水。
​煎下来的油正好放大把小葱，一些蒜瓣姜片，出香味了把鸡块放上去，加入香菇，加些热水和料酒，老抽生抽冰糖五香粉之类的，如果有那种韩式复合葱酱那就更好，直接一种酱汁搞定，我用的就是图8。水线不能太高得在食材表面以下，小火一直㸆到汤汁收干为止，这样鸡肉纤维完全吸收了葱香就好啦。
这个土鸡肉还是不错的，鸡肉本味就很足，纤维感明显，皮下脂肪极少，绝不是肉鸡那种死板白肉，另拌个豆干拌黄瓜一起下饭。
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