#日本炸鸡店一锅油反复用66年#

这家炸鸡店的“66年老油”早已成网红标签，在我看来，这更像是一场精心打造的营销故事，而非值得效仿的烹饪技巧。

店家靠不断补新油、精细过滤维持油的状态，看似一锅油沿用数十年，但油脂经过长年累月高温煎炸，有害物质只会不断累积。抛开食品安全标准不谈，从健康角度出发，反复煎炸的油脂，本身就存在不小隐患。

美食的灵魂是风味，而非靠“陈年老油”博眼球。传统手艺值得尊重，但绝不能把违背健康常识的操作当成特色。日常消费，新鲜合规的用油，才是底线。 http://t.cn/AXaywkOL