奥利奥迷你小吐司
cotta6连方形模3个
主面团材料：
高筋面粉440克、牛奶210克、糖55克、奶粉25克、鸡蛋60克、可可粉20克、波兰种全部、耐高糖酵母4.4克、盐5克、黄油35克
馅料：
奶油奶酪140克、奥利奥饼干碎65克、糖粉20克，所有材料拌匀备用
波兰种：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
面包做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机（夏天先连桶和搅拌棒一起冷冻四五十分钟），2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出分成3个352克左右的面团揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，天太热冷藏，每个面团拍扁排气分成6个58克左右，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成长条，两边往中间对折，再松驰10分钟，擀成长条铺上15克左右馅料，卷起排入模具进行发酵，发酵结束顶部放上小饼干，盖上盖子，烤箱中下层热风180度烤16分钟。#梅家食谱#