老式酥皮五仁月饼的教程。

面皮比例：
（1）
72 克糖.60 克蜂蜜.48 克全蛋液.3-4克小苏打
（2）
145克玉来油一边倒一边搅匀
（3）
360克中筋粉（醒面30分钟）
馅的比例：
60克花生，72克核桃仁，72克瓜子仁，25克南瓜子仁，熟芝麻60克
25克葡萄干，48克青红丝，60克熟糕粉，42 克糖，54克蜂蜜，30-40克水，72克玉米油。
100 克模具：（皮57克，馅：56克）
刷蛋液比例：一个蛋黄.5克水.5
克玉米油拌匀
空气炸锅 165度5分钟晾3分钟
刷蛋液 165度5分钟翻面 165
度再烤5分钟
190
海氏烤箱 S75/i7/C45 烤箱刷蛋液中下层上火190度下火170度烤
15-18分钟
S80/C40中层上下火200度烤 6
分钟取出刷蛋液转中下层170度
烤14分钟
熟面粉：200克面粉（烤箱180度15分钟）
坚果：烤箱 160度12分钟/空气炸锅180度10分 http://t.cn/AXNpJYgG