肉松酸奶古早蛋糕（17*17高8厘米方模）
材料：
低筋面粉65克、玉米油60克、酸奶90克、蛋黄5个、蛋白5个、糖40克、柠檬汁几滴
做法：
蛋白放冰箱冷冻10分钟，蛋黄放碗中备用，玉米油隔水加热至60-70度，油升温很快，10来秒就可以了，热油中筛入低筋面粉，拌至无干粉，加入酸奶拌匀，再加入蛋黄拌匀成细腻的糊状（这时烤箱烤盘加水开始预热140度）。蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入细砂糖，打至湿性状态，蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，一半面糊倒入蛋糕模，撒上肉松，再挤上剩下的面糊，撒上肉松、葱花、挤上沙拉酱，震去气泡，入烤箱水浴烤，140度80分钟，烤好脱模晾凉，冷藏后更好吃。#梅家食谱#
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