#食品安全不能总靠媒体曝光#【从漳州“泡药杨梅”到康保“甲醛白菜”：必须打破“违法保鲜”与“高成本保鲜”的“二选一”困局丨每经热评】#媒体评从泡药杨梅到甲醛白菜# 8月22日，河北康保县通报“白菜蘸甲醛”事件：收购商为运输保鲜违法操作，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，紧急追溯涉事白菜流向并全县排查。此前数月，福建漳州龙海区多家杨梅收购点被发现用违禁防腐剂泡果保鲜，也曾引发社会高度关注。

两起个案的治理范式高度趋同：产地收购中转环节成为监管“黑洞”，依靠民间暗访揭开黑幕，随后启动立案追责、全域排查的应急处置。但舆论更需要叩问：运动式整治的效能能否穿透产业周期？为何食物流通链路的关键节点，总出现合规成本与违法收益的畸形博弈？

违法行为的底层逻辑，是一本冰冷的利益账本。甲醛、三无防腐剂边际成本极低，而预冷、冷链车、产地冷库资本投入门槛高企，当违法被查获属于小概率事件，部分收购商就会在“承担高额冷链成本”和“冒险使用违禁药剂”之间，选择后者规避货损亏损。

尽管财政部会同农业农村部已将冷藏保鲜设施建设纳入中央财政补贴，2020年起连续三年累计投入180亿元财政资金，撬动7.8万个产地冷藏保鲜设施落地，项目区产后损耗率由19.7%降至7.1%，但政策红利并未完全触达分散的个体收购主体。

此外，治理的现实梗阻，源于流通交界地带的监管错配，大量分散收购点与有限执法资源之间存在客观的执法鸿沟，流动性强的临时收购棚成为监管洼地。漳州执法人员坦言，反复宣教检查，却难逃“人走即反弹”困境，部分商户炮制“阴阳两套货”，以送检样品规避抽检。治理由此陷入恶性循环：舆情引爆，雷霆处置，专项整治，旺季过后监管回撤，风险隐患伺机复燃⋯⋯

由此可见，若只封堵违法的出口，并没有降低合规保鲜的门槛，从业者很容易陷入二元选择题之中。当然必须强调，食品安全是法治底线，无论什么理由都不能被突破。

问题在于，食品安全防线，不能长期寄望于媒体和自媒体的偶然曝光。长效治理，需要同时疏通供给底座与监管体系。http://t.cn/AXpJB4uO（每经）#必须从速从严处置甲醛白菜#