🥟玉米鲜肉饺子#种植#

食材（大约35个饺子）

馅料
猪肉末400g（三分肥七分瘦最好，不柴多汁）、甜玉米1根、胡萝卜半根（可选，增色）、葱花、姜末
调味：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，白胡椒粉一点点，香油1勺，清水/葱姜水60ml
饺子皮：现成饺子皮（或自制）

步骤

1. 处理食材
甜玉米剥粒；胡萝卜切极小丁；葱姜泡温水10分钟做成葱姜水。
2. 打水调肉馅（多汁关键！）
肉末放入盆，加姜末、生抽、蚝油、糖、白胡椒，顺着同一个方向搅拌上劲。
分2～3次加入葱姜水，每次搅匀再加下一次，肉馅吸饱水变得粘稠。
放入玉米粒、胡萝卜丁、葱花、香油，轻轻拌匀（不要再大力搅拌，防止出水）。

玉米本身含水，不要过度搅拌，不然容易漏馅。

3. 包饺子
饺子皮放适量馅，边缘沾水捏合。馅料别塞太满，玉米颗粒容易顶破皮。
4. 煮饺子
水烧开下饺子，轻轻推一下防粘。
水沸加半碗冷水，重复点三次冷水，饺子全部浮起、肚子鼓鼓就熟了。

💡避坑要点

1. 肉一定要带一点点肥，纯瘦肉馅会干柴。
2. 玉米粒尽量沥干水分，馅料出水容易破皮。
3. 喜欢更香：玉米粒可以小火稍微炒一下放凉再拌馅，甜味更突出。

🥣蘸料推荐：香醋+少许生抽+蒜末+辣椒油