真正的厨子，调味用的是大酱，不是酱油。一擓酱，兑点水，和开，炒出来的菜味道不一样。

豆豉是发酵后的豆子，东北至今保留做大酱、蘸酱菜的传统，传到韩国是酱汤，传到日本是味噌汤。日本人还吃纳豆，有意思的是，二十岁以前不爱吃，精充血足，不需要；二十岁以后消耗多了，突然就喜欢了。

香菜、豆汁、榴莲，都是闻着臭、吃着香。发酵过的豆制品对肠道益生菌有好处，帮你化解吃进去的油盐。

#徐文兵##酱# #发酵# #饮食# #传统# http://t.cn/AXWYdUM3