这两天做了个很好吃很好吃的盐味溏心蛋，跟日本便利店买的那种几乎是一模一样的。

先煮溏心蛋，我一般就是水开了鸡蛋下锅，煮6分半钟。鸡蛋如果本来在冰箱里，提前拿出来在室温回温一会，要不开水下锅会裂。

煮完之后冷水镇一会（要不内部会继续加热变熟，就不溏心了），剥掉蛋壳。

同步来调盐水。

我用的比例是500毫升凉白开水、8克海盐、5克白糖，混合均匀。

如果你用的是普通食用盐，那要稍微少一点。如果家里没称的话，你就尝尝，最后混合出来那个盐水的咸度大概比平常喝的汤咸一点，跟涮火锅的汤底或者汤面的汤底差不多咸就行。

剥好的白煮蛋泡进去，冷藏12小时以上。

这个蛋泡到24小时我觉得最好吃，盐会让里面的溏心变成胶状。整个蛋都是有滋味的，但也不会太咸。

超级好吃你们快试试！！

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