🥘【今日菜品：土豆炒肉】
🧾食材：土豆、尖椒、菜椒、五花肉、葱、姜、蒜、小米辣、十三香、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、食用油

📝做法步骤：
1、土豆先切成四瓣，再切成硬币厚度的片，不用特别薄。切好后多洗几遍，洗掉表面淀粉，控干水分备用。
2、尖椒切好，菜椒切块；五花肉切成硬币厚度的薄片；葱、姜、蒜、小米辣切好，蒜末分成两半备用。
3、锅烧热，倒油，油微微冒烟后下入土豆片。土豆进锅先不用翻炒，摊平，等十几秒再翻动，用半煎半炒的方式，把土豆炒至半透明、约三分之一变金黄，盛出备用。
4、锅中留底油，开大火下五花肉片，大火翻炒至变白，再转中火，炒到五花肉表面略微金黄。
5、放入一点十三香，下姜和一半蒜末，再倒入葱和小米辣爆香，然后沿着锅边淋点生抽，把酱油的香味炒出来。
6、下入尖椒，大火翻炒一分钟左右，转中火，加一点白糖提鲜，来点蚝油、鸡精、适量盐，翻炒几下。
7、下入土豆片，大火爆炒30秒，加入剩下的一半蒜末，再翻炒几下，关火出锅，香气扑鼻！

成品：土豆外焦里糯，五花肉香而不腻，尖椒脆爽，超级下饭！

💡小窍门：
①土豆片多洗几遍、控干水分，下锅不容易粘，也更清爽。
②土豆先半煎半炒到半透明、微金黄，再回锅，口感外焦里糯。
③五花肉大火下锅不容易粘，炒到微金黄更香。
④蒜末分两次放，一半爆香，一半出锅前放，蒜香更足。
⑤生抽沿锅边淋，酱香味更浓；盐适量，别放太咸。

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