顺利完成“中华美食·西藏味道”昌都美食大赛的评委工作。这一趟昌都之行，对我来说就是一场不断学习、长见识的旅程。看着这张昌都美食地图，也慢慢把藏东这些本土食材认熟了：江达的牦牛肉口碑很好，贡觉的阿旺绵羊，肉质细嫩，膻味轻。还有高原人参果（蕨麻）、獐子菌、松菇、酥油、青稞，都是这片土地长久以来的馈赠。#我的美食日记##西藏美食#

比赛分两个环节。一个是营养餐创作，要求粗粮、荤、素、汤、搭配妥当，少油少盐，是在倡导适合高原的健康饮食。另一个单元的主角，是藏东很有代表性的芫根。

芫根长在海拔3500米以上，耐寒耐放，根和叶子都能吃，是当地人餐桌上很日常的食材。赛场里，年轻厨师们用它变出了不少花样：芫根泡菜、芫根鸡汤、酥皮炸芫根、辣炒脆芫根、芫根干糌粑汤、芫根酸奶沙拉、把芫根叶打成糊糊配牛肉羹、发酵封存的老芫根磨粉还能和酥油搭配做糕点，等等～

不只是在赛场，芫根早就融入当地人的生活了，在本地商超里，就能买到芫根搭配普洱茶的饮品，饭后喝帮助消化，当地也觉得它对舒缓高反不适有帮助。

几位获奖的厨师真的实至名归。他们懂本土的文化，熟悉高原食材，出品的做法和摆盘，都尊重藏族饮食本身的特质，好好对待每一份来自高原的食材。 http://t.cn/AiYRnWIp