作为一个鲍参翅肚爱好者，我一直对“山珍海味”这件事挺着迷的。

山珍就是山里出的珍贵食材，海味就是海里捞上来的稀罕物，古人把它们凑成“山海八珍”，每个朝代都有自己的榜单，有很多食材，我们现在都不能吃（也并不想吃）了，所以我一直觉得“山珍海味”可能是排场多过于味道。

但刚刚吃过的玥龙轩和福满楼的四手合作，却把主题“山海”做得很舒适，不是把山珍海味硬堆一桌，而是两位师傅把自己的根底摆到同一张菜单上。

玥龙轩的黄炜皓师傅做粤菜和潮州菜，讲究清、精、火候；福满楼的杨艳彬师傅是闽菜底子，又敢用现代手法把传统提亮。两个人倒不是谁配合谁，是粤闽两路功夫互相递劲。

菜单里最见功底的是联袂菜。“十五年老菜脯佛跳墙”有闽菜醇厚骨架，又被粤式汤功收得更清润；“昆仑酥芋配焖和牛脸颊”把昆仑大龙趸皮的胶质和闽菜酥芋同焖，酥芋吸汁、龙趸皮糯口，两边都精细才成立。

麒麟鱼柳和荷香糯米蒸红花蟹分别是玥龙轩和福满楼对丰富口感的呈现，最后凤凰单丛柠檬海石花收得清雅。说到底，这一席“山海”，就是把古人那种“山海之珍皆备于我”的想象，和现代人对功底、分寸、完成度的要求，同时端上了桌。

前菜也精彩，乳猪尤其喜欢，下次来住新濠影滙可以过来玥龙轩刷一刷菜单。

吃过几次新濠的四手，发现他们的餐厅和主厨们真的过于低调了，但低调也有低调好，实力在饭桌上扎根，吃过就知道。

另外爱上玥龙轩的餐巾扣，做戒指蛮好的，希望出戒指和手镯的周边！