【#用声波而非高温冲泡的意式浓缩同样美味#】超声波技术咖啡机能在低温条件下、两分钟内完成浓缩咖啡制作，而且低能耗（节能率提升75%），风味也不输传统浓缩咖啡。#超声波萃取# #咖啡[超话]#

传统的浓缩咖啡制作离不开高温热水和高压，这两种因素使得咖啡行业耗能相当可观。现在，澳大利亚新南威尔士大学化学工程学院的研究人员找到了一种新方法——利用超声波声波，在常温水中制作出风味不输传统浓缩咖啡的饮品，同时大大降低能耗。

📑相关研究发表在《食品工程》（Journal of Food Engineering）上：http://t.cn/AXaaD8qe

研究团队将一个标准过滤篮改造成了声波发生器，通过换能器使超声波传入容器，剧烈振动的声波穿透咖啡粉和水，产生了称为“声空化”的物理现象。液体中形成了微小的气泡并迅速破裂，这些爆破的泡沫如同微型刷子，冲击咖啡粉释放其中的风味分子、咖啡因和油脂，从而完成萃取。此外，团队还对咖啡粉的细腻度、声波处理时长等参数进行了优化。