香辣烧肚片制作时需将新鲜牛肚经盐醋揉搓去异味，辅以草果、八角等香料高压炖煮30分钟后切片备用。烹饪过程中需先炒制豆豉和郫县辣酱至出红油#实时号# ，加入肚片、春笋等旺火翻炒，注入热水烧煮8-10分钟并调入酱油、白糖等调味，最终勾芡收汁成型。成品牛肚可冷冻保存，食用前需解冻复煮以保持口感 ​