谷胱甘肽对健康至关重要。作为保健品它值得买吗？
这种所谓的“万能抗氧化剂之王”正以溶膜、胶囊、液体、凝胶和粉末等形式销售。我们询问了专家，它们是否真的有效。
插图：一张敷着护肤面膜的脸，双眼上盖着两片黄瓜。一片橙色的谷胱甘肽溶膜保健品从嘴部伸出。
图片信用：Javier Jaén
作者：Katie Wright
2026年6月15日，美东时间上午5:00
如果 TikTok 上的言论可信的话，那么减轻炎症、提高免疫力、增加能量和拥有发光肌肤的最快方法其实很简单：只需在舌头上放一小片橙色薄膜，让它在贴近上颚的地方溶解即可。
这些保健品含有一种被称为谷胱甘肽的肽，一些生物黑客（bio-hacking）爱好者甚至将其称为“万能抗氧化剂之王”（mother of all antioxidants）。
博主们还在推销胶囊、液体、凝胶和粉末形式的谷胱甘肽保健品（更不用说含有该化学物质的护肤精华、贴片和注射剂了）。但据称，这种凝胶状的薄膜可以让谷胱甘肽绕过消化系统中的破坏性酶，直接进入血液。
在医生的指导下使用，谷胱甘肽疗法在某些情况下是有益的——例如在治疗对乙酰氨基酚（扑热息痛）过量或艾滋病毒（H.I.V.）症状时。但专家表示，目前并没有太多证据支持针对市售非处方（OTC）谷胱甘肽保健品的诸多功效宣称。罗切斯特大学医学中心威尔莫特癌症研究所（University of Rochester Medical Center Wilmot Cancer Institute）的副教授艾萨克·哈里斯（Isaac Harris）表示，研究人员正在探索大剂量的谷胱甘肽在某些情况下是否可能会促进癌细胞的生长。
养生爱好者认为，服用谷胱甘肽最坏的结果也不过是无效而已。但哈里斯博士说：“最坏的情况是，它实际上可能会对你造成伤害。”
谷胱甘肽是做什么的？
谷胱甘肽是由三种氨基酸组成的化合物：谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。加州大学洛杉矶分校健康中心（UCLA Health）临床营养科主任兼医学教授李兆萍（Zhaoping Li）博士表示，它由肝脏产生，几乎存在于人体的每一个细胞中，保护身体免受自由基引起的氧化应激。
虽然适度的氧化应激可能是有益的，但过度的氧化应激会损伤细胞、组织和 DNA，还会引发炎症，从而导致心脏病、阿尔茨海默病、糖尿病和某些癌症等疾病。李博士说，自由基分子在化学上是不稳定的，而抗氧化剂可以中和它们。谷胱甘肽有助于中和几种类型的自由基，支持肝功能以及细胞的修复与再生。
她表示，谷胱甘肽在人体中发挥着至关重要的作用。“它对每个细胞都是基础性的。”
它能让你更健康吗？
纠正谷胱甘肽缺乏是针对少数几种医疗状况的公认疗法。
当人们摄入大剂量的对乙酰氨基酚时，会耗尽肝脏中储存的谷胱甘肽。注射 N-乙酰半胱氨酸（NAC，人体用它来合成谷胱甘肽）被用于治疗药物过量。
同样，NAC 保健品可以帮助缓解某些艾滋病毒患者的症状，因为艾滋病毒会耗尽体内的谷胱甘肽。
但对于将谷胱甘肽本身作为健康保健品的证据，充其量是好坏参半。美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）的注册营养师兼发言人瓦妮莎·金（Vanessa King）表示，目前还没有强有力的研究表明，提高谷胱甘肽水平可以预防癌症、阻止疾病进展或延长寿命。
金女士提到，有少量的研究提示此类保健品可能带来其他益处，但这些研究规模较小、属于初步性质，或者存在利益冲突。例如，2014 年一项发现谷胱甘肽能减少氧化应激的研究，是由一家保健品供应商资助的；2021 年一项发现谷胱甘肽能减轻炎症的研究，仅包含 16 名受试者；而 2015 年的一项研究发现，补充谷胱甘肽能缓解肌肉疲劳——但该实验对象仅限于小鼠。许多人服用谷胱甘肽是为了美白或亮白皮肤，但 2019 年对四项关于谷胱甘肽与肤色关系的研究进行的审查得出的结论是“不确定”。
市售非处方谷胱甘肽保健品的另一个问题是，它们可能无法被血液充分吸收。
“如果你口服，你的胃和小肠会将其分解，因此你无法将谷胱甘肽输送到血液中，”李博士说。专家们对溶膜是否有帮助持怀疑态度。金女士也表示，即使谷胱甘肽在消化过程中存活下来，这种化合物也很难在不被分解为更小氨基酸的情况下进入细胞。
金女士补充道，对大多数人来说，提高谷胱甘肽水平的最佳途径是通过饮食。她说，禽肉、鸡蛋和扁豆等食物，以及西兰花、花椰菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜的硫含量特别高，而硫能自然地促进谷胱甘肽的产生。
它会让你生病吗？
在抗氧化剂和癌症之间存在着一个奇怪的悖论。虽然人体自身产生的抗氧化剂可以中和导致癌症发展的氧化应激，但在某些情况下，以保健品形式摄入抗氧化剂却与癌症风险增加相关联。
李博士说，医生不允许在抗癌治疗期间使用任何抗氧化保健品（包括维生素 C 或维生素 E），因为化疗等治疗方案正是通过增加氧化应激来摧毁癌细胞的。她补充说，服用抗氧化剂可能会“搭救”那些癌细胞。
几项研究调查了抗氧化保健品是否能帮助预防癌症，其中大多数研究显示没有效果。一项旨在调查两种抗氧化保健品（维生素 E 和硒）能否预防前列腺癌的长期临床试验被提前终止，因为初步发现两者皆无效，而随后的一项随访研究发现，仅服用维生素 E 的参与者中患癌病例出现了轻微、非显著性的增加。领导该研究的哈里斯博士说，今年早些时候发表的一项更新的研究发现，小鼠体内的乳腺癌细胞可以“劫持”谷胱甘肽，并将其作为生长的燃料。癌细胞将谷胱甘肽分解为三种氨基酸成分，并利用其中的半胱氨酸作为在恶劣条件（包括氧化应激）下生存的“救生艇”。
哈里斯博士表示，这并不意味着谷胱甘肽或任何其他抗氧化剂会导致癌症。但他补充说，当你可以通过食用天然完整食物获得所需的一切时，服用谷胱甘肽保健品是“潜在具有风险的”。从更广泛的层面来看，美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）曾表示，癌症患者应“谨慎”使用抗氧化保健品。
其他专家对谷胱甘肽带来的风险则持不同意见。休斯敦德克萨斯大学 MD 安德森癌症中心（University of Texas MD Anderson Cancer Center）的癌症生物学教授埃亚勒·戈特利布（Eyal Gottlieb）博士说：“我并不认为这是使用谷胱甘肽保健品的红灯（危险信号）。”他表示，这项针对啮齿动物的研究很有趣，但结果不能直接推及到人类身上。不过他补充道，他同样不会推荐谷胱甘肽保健品，因为没有证据证明它们有效。
