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蛋挞以焦糖表层和奶油酥皮为特征。蛋挞皮分为牛油类（口感近似曲奇）与酥皮类（使用猪油制作）两类，制作需经捏模、填浆、烘烤等工序。酥皮蛋挞因挞皮较厚，馅料量较牛油蛋挞少。蛋挞液需将牛奶、淡奶油、糖及蛋黄混合过筛后倒入挞皮，经高温烘烤至表面上色
发布于 广西
瞳中湖水涟涟
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蛋挞以焦糖表层和奶油酥皮为特征。蛋挞皮分为牛油类（口感近似曲奇）与酥皮类（使用猪油制作）两类，制作需经捏模、填浆、烘烤等工序。酥皮蛋挞因挞皮较厚，馅料量较牛油蛋挞少。蛋挞液需将牛奶、淡奶油、糖及蛋黄混合过筛后倒入挞皮，经高温烘烤至表面上色