比鸡蛋营养高6倍，眼睛明亮、头脑灵活，煎炸煮都行，常吃人长寿

日常吃鸡蛋，却很少吃营养更绝的鹅蛋，民间常说1个鹅蛋营养价值赛过6个鸡蛋，富含优质蛋白、卵磷脂、多种维生素、矿物质以及微量元素，营养价值远超普通蛋类，性平温补、不燥不寒，不管是煎炸、炖煮、腌制都好吃，老少皆宜。

常吃鹅蛋能养肝明目、滋养大脑、护眼明目、健脑益智、增强体质、温补身体，呵护双眼、缓解眼干眼涩、让眼睛明亮有神，滋养脑神经、让人头脑灵活不迟钝，温补气血、调养身体，提高免疫力，长期吃体质好、少生病，延年益寿，家常做法简单，营养又解馋，错过太可惜！

一、青椒炒鹅蛋

准备食材

鹅蛋2个、青椒2个、食盐、食用油、葱花、少许白醋

制作过程

1. 鹅蛋打入碗中，加少许白醋、一小勺清水，用筷子充分搅打均匀，加清水炒出来的鹅蛋更蓬松鲜嫩，口感不腥不柴。

2. 青椒洗净，去籽切成小块或细丝，葱花切好备用，青椒选择清甜不辣的，口感更好。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鹅蛋液，小火慢煎，待蛋液定型后，用筷子快速划散，炒成大块鹅蛋盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花爆香，下入青椒丝，大火翻炒1-2分钟，炒至青椒断生、变软透亮。

5. 倒入炒好的鹅蛋，快速翻炒均匀，加适量食盐调味，再次翻炒入味，即可关火出锅。

营养与作用

鹅蛋卵磷脂含量极高，是大脑天然营养品，健脑补脑、提升记忆力、让头脑灵活，滋养脑部神经，改善健忘、脑疲劳；富含维生素A、叶黄素，强效护眼，缓解用眼疲劳、眼干、眼涩、视物模糊，让眼睛清澈明亮。搭配青椒清淡解腻，补充膳食纤维，高蛋白易吸收，温补不伤身，常吃健脑明目、增强体质，老人小孩吃都绝佳，强身健体益长寿。

二、鹅蛋蔬菜煎饼

准备食材

鹅蛋2个、面粉适量、胡萝卜、西兰花、葱花、食盐、清水、食用油

制作过程

1. 胡萝卜、西兰花洗净，切成细碎的蔬菜末，放入碗中备用，蔬菜可以随意搭配，营养更全面。

2. 碗中打入鹅蛋，充分搅散，加入面粉、适量清水、蔬菜碎、葱花、少许食盐，顺着一个方向搅拌，调成无颗粒、顺滑浓稠的面糊，流动性适中即可。

3. 平底锅刷一层薄油，小火预热，舀入一勺面糊，用勺子轻轻摊平，做成小圆饼形状。

4. 小火慢煎，煎至底面定型、金黄酥脆，翻面继续煎，双面煎至金黄熟透，即可出锅食用。

营养与作用

鹅蛋搭配多种新鲜蔬菜，营养均衡全面，高蛋白、高维生素，健脑明目、温补养身，煎饼口感松软、好消化不伤肠胃，尤其适合老人、孩子、肠胃虚弱的人吃。既能补充足量营养，强健身体、提升免疫力，又能养护双眼、滋养大脑，早餐吃一个，营养饱腹，长期吃头脑清醒、眼睛透亮，体质越来越好，养生又长寿。

三、香葱爆鹅蛋

准备食材

鹅蛋3个、小香葱一大把、食盐、食用油、少许料酒

制作过程

1. 鹅蛋打入大碗，加少许料酒去腥，充分搅打均匀，料酒能彻底去除鹅蛋腥味，口感更鲜香。

2. 小香葱洗净，切成均匀的葱花，葱白和葱叶分开切，葱白香味更浓，葱叶提色增香。

3. 热锅凉油，油烧热后先放入葱白，小火爆香，倒入鹅蛋液，不要快速翻动，先煎至底部定型。

4. 再用筷子快速划散，炒成鲜嫩的蛋花，大火快炒，炒至鹅蛋完全熟透、蓬松鲜香。

5. 放入剩余葱叶，加适量食盐，快速翻炒10秒，葱叶断生、香味完全激发出来，立即出锅。

营养与作用

极简家常做法，完全保留鹅蛋原生营养，高蛋白、零脂肪，温补气血、养肝明目，滋养肝肾，缓解肝肾亏虚导致的眼昏、健忘、体虚乏力。香葱去腥增香，口感鲜香滑嫩，不油不腻，下饭又养生，常吃滋养大脑、活化脑细胞，头脑灵活不迟钝，双眼明亮不干涩，温补身体、增强抵抗力，体质强健少生病，延年益寿，四季都能吃。

四、咸鹅蛋

准备食材

新鲜鹅蛋、食用盐、高度白酒、干净密封罐

制作过程

1. 新鲜鹅蛋用清水洗净，擦干表面全部水分，放入无油无水的干净盆中，用高度白酒均匀擦拭一遍，杀菌去腥，方便腌制入味，防止变质。

2. 锅中加适量清水，放入足量食盐，大火烧开，煮成饱和盐水，放凉至常温备用。

3. 擦好白酒的鹅蛋，整齐放入干净无水无油的密封玻璃罐中，倒入完全放凉的盐水，盐水要完全没过鹅蛋。

4. 密封好罐子，放在阴凉通风处，常温静置腌制25-30天，鹅蛋彻底入味，蛋黄流油、咸香适口，即可取出煮熟食用。

5. 吃的时候，冷水下锅，水开后煮8-10分钟，煮熟放凉即可，咸香入味，越吃越香。

营养与作用

腌制后的鹅蛋，营养不流失，口感咸香下饭，温补脾肾、强身健体，保留全部卵磷脂、维生素，依旧健脑明目、养护身心，好保存、吃着方便，每天吃一个，补充优质蛋白，缓解体虚、增强体力，老人常吃，头脑灵活、眼睛清亮，身体硬朗有劲儿，体质稳健，是纯天然的养生长寿食材，清淡温补，天天吃都无负担。

来源：淡云逸心