#科普##小米粥#
每天一碗小米粥，身体会发生什么变化？
这碗看似平凡的“粗粮细粮”，其实藏着不少健康密码。小米是我国重要的粮食作物，也是种植最早的农作物之一，拥有上千年的历史。它颗粒小、颜色金黄、易煮好消化，无论是小孩子还是没牙的老奶奶，喝一碗小米粥都不在话下。上面飘着一层亮晶晶的“油”，那是小米脂肪含量高的表现，看起来油光锃亮的！
从营养角度看，每100克小米的脂肪含量是3.1克，是大米的5.2倍；蛋白质含量是大米的近1.2倍；维生素E的含量是大米的3.6倍；铁含量为5.1毫克，是猪瘦肉的1.7倍。此外，小米中的钾和镁含量也很突出，均为大米的近3倍，有助于帮助控制血压、降低坏胆固醇等等。不过，对于有控制血糖需求的人群，建议吃不经过浸泡的小米饭，可以偶尔少吃一些小米煎饼、小米馒头，尽量别吃小米粥和糯小米饭。因为不同烹调方式的小米食物GI值区别很大，比如不浸泡蒸20分钟的小米饭GI值为64.4，而小米粥的GI值高达93.6。（科普来源于央视新闻 图源网络侵删）