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冷吃牛肉主料通常选用牛里脊肉或牛后腿肉，配以干辣椒、花椒及多种香料制作，成品色泽红亮，冷却后食用口感更佳。制作时需将牛肉切块后经焯水、卤制（常用八角、桂皮、香叶等香料）浸泡入味，再改刀成条状。核心工序包含油炸脱水、料油煸炒（菜籽油中加入姜片、洋葱等炼香）及调味（添加辣椒面、花椒粉、白糖等），部分做法会加入醪糟水或火锅底料丰富层次