生姜是厨房极具冲击力的调味利器，姜辣素只溶于油酒，刺激口腔产生灼痛感，这种辣本质是痛觉，吃得多耐受度还会慢慢升高；它还是蔬菜里的伪装高手，切丝炖肉极易和食材融为一体，常常让人分辨不出。

生姜药食两用，可驱寒止吐、抗菌抗氧化，姜家族还有嫩姜、沙姜、姜黄等不同品类适配各式菜肴，但刺激性较强不宜多食，辛辣却实用的它，陪伴国人三餐四季。

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