生豆角里藏着的“隐形杀手”：

豆角本身是营养不错的蔬菜，但生的、没煮熟的豆角里，藏着两种天然毒素。这些毒素，才是导致中毒的元凶，对身体伤害极大。
第一种叫皂素。它就像强烈的“肠胃清洁剂”，会直接刺激消化道黏膜，让肠胃出现剧烈反应。吃了带皂素的豆角，短时间内就会恶心、呕吐、肚子痛，严重时还可能引起消化道炎症和出血。 
第二种叫植物血球凝集素。它会影响血液里的红细胞，让它们无法正常工作，严重时可能引发溶血性贫血。有些中毒者会出现头晕、心慌、四肢发麻，就是这种毒素在作祟。这些毒素，对温度很敏感。用100℃的沸水持续加热10分钟以上，它们才会被完全破坏。但如果只是简单焯水、急火快炒几分钟，或者直接生吃，毒素就会完整地进入你的身体。