#健闻登顶计划# 【值得关注和借鉴】咖啡护肝的全新生物学证据！这项基于英国生物银行的大型人群研究，纳入35万余名成年人，前瞻性随访13年，主要研究论文发表于国际科学权威期刊《自然》子刊《自然 通讯》上，肝脏MRI影像亚组结果刊登于消化领域顶刊《Gut》。

长期随访发现，咖啡摄入量越高，肝硬化、原发性肝癌以及肝病相关死亡风险显著下降。研究利用肝脏磁共振扫描客观测量，经常喝咖啡的人群，肝脏脂肪堆积、铁过载、肝纤维化、慢性炎症程度全部更低，外周血肝脏相关蛋白标志物也更健康。

剂量效应十分明确：每天1～2杯咖啡即可显现护肝作用，每日3～4杯时获益达到峰值。含咖啡因咖啡与脱咖啡因咖啡的保护效果基本一致！说明起效物质不是咖啡因，而是咖啡豆里的多酚、二萜类等活性物质。

机制上，咖啡活性成分能减轻肝脏低度炎症，抑制肝星状细胞活化，延缓纤维化进展，减少脂肪在肝细胞内异位沉积，降低肝脏恶变的炎症微环境。

该研究属于观察性流行病学关联分析，不能确认严格因果关系。咖啡不能作为肝病治疗药，仅可作为正规肝病预防方案之外的辅助生活方式手段。脂肪肝高危人群可以适度饮用咖啡作为护肝辅助习惯，但不能替代戒酒、体重管理、正规药物治疗等标准防治策略！

另有研究证实，长期饮用淡绿茶和乌龙茶，可以完美替代咖啡的护肝生物标志物获益；但如果要降低远期肝癌、肝硬化风险，现阶段证据等级，咖啡比茶仍然略高一档。