法国一项发表在《PLOS Medicine》上的研究考察了乳化剂（用于改善质地和延长保质期的食品添加剂）对癌症风险的影响。

研究人员分析了近7年来92,000名成年人的数据，发现某些乳化剂显著增加了癌症风险：

脂肪酸的单甘酯和双甘酯（E471）——常见于加工烘焙食品、人造黄油和冰淇淋中——与以下风险相关：
整体癌症风险增加15%
乳腺癌风险增加24%
前列腺癌风险增加46%

卡拉胶（E407 & E407a）——一种增稠剂，常见于乳制品替代品、熟食肉类和植物基产品中——与以下风险相关：
乳腺癌风险增加32%。

癌症是复杂且多因素的，但有一件事是肯定的：我们吃的食物在塑造我们长期健康方面发挥着巨大作用。剔除超加工食品并专注于完整、营养丰富的食物，是你为降低疾病风险所能采取的最有力的步骤之一。