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口蘑炒牛肉🌶️

牛肉弹嫩，口蘑鲜香多汁，鲜香味浓家常小炒

食材

牛里脊、口蘑、青椒、小米辣、姜蒜
调料：生抽、蚝油、少许老抽、玉米淀粉、白胡椒粉、白糖

制作步骤

1. 牛肉逆纹切薄片，加生抽、白胡椒粉、淀粉、一勺食用油抓匀腌制10分钟锁水；口蘑洗净切厚片；青椒切滚刀块。
2. 热锅不放油，下入口蘑中火煸炒，炒出口蘑自身水汽，炒至变软微黄盛出备用。
3. 另起锅热油，下入牛肉大火滑炒，牛肉刚变色立刻盛出，不要炒老。
4. 留底油，姜蒜小米辣爆香，下入青椒翻炒至断生。
5. 倒回牛肉、口蘑，沿锅边淋少许料酒。
6. 放生抽、少许老抽、蚝油、一点点白糖提鲜，大火快速翻匀十几秒出锅。

💡小贴士

‑口蘑先干煸，逼出水分，香味更浓郁，成品不会水汪汪。
‑牛肉逆纹切，腌制加油，是牛肉嫩滑的关键。
‑全程大火快炒，缩短烹饪时间。 http://t.cn/AXplZnyK