西贝创始人贾国龙又押注新赛道，新品牌“天边羊多”全国首店8月7日在北京开业后，主打鲜羊现制料理，开业首日不到3小时首批炖煮手把肉便全部售罄。
一、新品牌主打鲜羊现制，开业即现“排队售罄”
核心卖点：“天边羊多”主打鲜羊料理，采用鲜羊现制明档体验，所有羊肉从内蒙古四子王旗直采，凌晨到店、当日鲜切。
火爆开局：8月7日全国首店在北京开业，开业首日不到3小时，首批炖煮手把肉即告售罄，市场反响热烈。
品质背书：直采模式保障了羊肉的新鲜度与可追溯性，明档现制的形式也契合当下消费者对“烟火气”和现制餐饮的偏好。
二、95后团队全权操盘，定位独立探索业态
年轻团队主导：该品牌由西贝内部一支平均年龄为“95后”的团队全权操盘，从菜品结构到空间设计均由该团队主导，展现了品牌年轻化的探索意图。
独立品牌运营：鲜羊业态是与西贝主品牌、“天边焖面”并行的独立探索，三种业态未来将长期共存，形成多品牌矩阵布局。
创业精神延续：此次创业也是贾国龙继西贝、功夫菜之后再度押注新赛道的尝试，其持续创业、不服输的精神引发关注。
三、业内关注成本挑战，单店模型有待验证
物流成本高企：业内分析指出，鲜羊冷链物流成本较高，对供应链的时效性和稳定性要求严苛。
损耗压力明显：主打“当日鲜切”意味着当日必须售罄，否则损耗压力巨大，对门店客流预测和运营效率提出更高要求。
模型仍需检验：尽管开业火爆，但成熟的单店盈利模型能否跑通，仍需经过市场长期验证。