一、虾饺皇品鉴：现点现做才是灵魂
大明虾饺皇：中山保利广场的大明茶楼，虾饺皇用澄粉皮薄如蝉翼，透着光能看到饱满的虾肉，一口咬下整颗大明虾鲜甜弹牙，爆汁感十足
岭南小生：长沙万家丽店的岭南小生，虾饺皇由专业广东点心师傅现场制作，每天新鲜采购原材料，皮薄馅鲜，是每桌必点的经典
技法讲究：正宗水晶虾饺用澄面配土豆淀粉烫面，加少许猪油揉匀，蒸熟后软糯透亮不粘牙，内馅用新鲜大虾一半剁泥一半切丁，配马蹄或笋丁增口感
二、这些茶楼值得专程打卡
中山·大明茶楼：位于中山保利广场，现点现蒸、手工现做，除了虾饺皇还有红米肠、桂花糕等九宫格点心，早鸟享88折，长者全天免茶位费
广州·陶陶居：老字号早茶代表，虾饺晶莹剔透包着整颗虾仁和竹笋，口感清爽无腥味，任选5件价格亲民
香港·莲香楼：百年历史茶楼，食神戴龙亲自推荐，虾饺十二折皮薄干爽，烧味拼盘也达90分标准，适合游客打卡
三、早茶新风向：广州立法守护手工现做
新规出台：2026年8月7日，广州市市场监督管理局发布《广州早茶传统店总部评价实施指引（试行）》，将评价从门店延伸到连锁企业总部
保护现做工艺：新规强制要求菜单标注"传统现场制作"或"非传统制作"，规定传统点心从制成到食用不超过24小时，违者重罚，旨在保护手工擀皮、现包等非遗技艺
消费提醒：去茶楼点虾饺时，可以留意菜单是否标注"现制"字样，优先选择坚持手工现做的传统茶楼