“世界美食之都”是联合国教科文组织“创意城市网络”授予城市的七大创意领域称号之一，其评选核心并非单纯比拼“好吃”，而是评估一座城市美食文化的完整生态与可持续发展能力。
一、八大核心评选维度
联合国教科文组织（UNESCO）于2004年发起“创意城市网络”，“美食之都”是其中之一，旨在认可在美食文化传承与创新方面具有突出成就的城市。其评选标准可归纳为八大维度：
发达的美食行业：城市中心地区需拥有高度发达的美食行业，具备从生产、加工到消费的完整产业链。
活跃的美食社区：拥有活动密集的美食机构、大量传统餐厅和厨师，形成充满活力的美食生态。
本土烹饪原料：需拥有本国特有的传统烹饪配料，并在传统菜肴中广泛使用本地食材。
传统烹饪技艺：保留在工业时代科技进步下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法，这是UNESCO着重关注的方面。
食品市场与产业：拥有传统食品市场和食品产业，且具备本土化基础。
美食节庆活动：定期举办美食节、烹饪比赛、相关奖项评选等活动，提升公众对传统美食的认知。
可持续发展理念：尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展，推动低碳餐饮与减少食物浪费。
美食教育与传承：注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广传统烹饪课程，保护烹饪方式多样性。
二、中国城市入选情况
截至2025年底，全球共有56至60座城市获此称号，中国以7席位居世界首位，是全球拥有“世界美食之都”最多的国家。
- 城市
- 入选年份
- 代表菜系
- 成都2010年川菜
- 顺德2014年粤菜
- 澳门2017年中葡融合菜
- 扬州2019年淮扬菜
- 淮安2021年淮扬菜
- 潮州2023年潮州菜
- 泉州2025年闽南菜
三、称号的价值与意义
“世界美食之都”是全球美食领域极具权威性的国际认证，早已超越味觉享受的单一维度。这一称号对城市发展具有显著推动作用：
提升国际知名度：成为城市迈向国际大都市的重要名片，助力城市跻身国际舞台。
拉动文旅消费：以成都为例，2010年获评后，次年接待国内游客同比增长41.8%，国内旅游收入增长32.8%。
促进产业升级：推动本地特色农产品标准化、品牌化开发，形成“地标美食—地标食材”良性循环，助力乡村振兴。
“世界美食之都”评的不是“哪座城市最好吃”，而是城市是否将美食作为文化传承、产业创新与国际交流的系统性工程来经营。