巽寮湾海边酒店的餐饮绝不只有“酒店自助餐”这么简单，海胆炒饭、非遗鱼饼和客家融合菜才是入住体验的精华所在，不少老字号和本地大排档甚至让住客专程为“吃”而留下来。
一、必吃招牌：海胆炒饭与海鲜硬菜
会跳舞的海胆炒饭：选用本地农家米与惠东港口镇紫海胆，以“金包银”技法高温翻炒，米粒裹着金黄蛋液与海胆的鲜甜，粒粒分明、鲜香不腻，被央视报道并誉为“巽寮湾美食名片”。
椒盐皮皮虾与姜葱炒花蟹：每日清晨从渔港直送，虾肉饱满、蟹膏丰腴，椒盐做法酥脆咸香，姜葱爆炒则激发蟹肉鲜甜，是海边大排档的“下酒标配”。
清蒸石斑鱼与龙虾：石斑鱼以清蒸方式最大限度保留原味，鱼肉滑嫩如豆腐；蒜蓉蒸龙虾则常加入陈皮碎或阳江豆豉，虾肉Q弹带淡淡果香，是节庆必点的仪式感菜品。
二、非遗美味：鱼饼、海味粽与渔家三鲜
巽湾鱼饼：以新鲜马鲛鱼手工刮肉、捶打制成，弹牙爽口，其制作技艺已被列入惠州市第八批市级非物质文化遗产名录。
巽湾海味粽：馅料包含瑶柱、虾仁、海胆、鲍鱼、花胶与咸蛋黄等，软糯咸香，同样是市级非遗项目，也是惠州手信50强之一。
巽寮渔家三鲜：指鱼干、虾干与鱿鱼筒，采用传统晾晒工艺，风味浓郁，常用于煲汤、炒菜或佐酒。
三、在地融合：客家菜与农家风味
客家酿豆腐：豆腐嫩滑如布丁，内馅混合猪肉、虾米与香菇，蒸制后豆香与肉香交融，汤汁拌饭堪称一绝。
土窑鸡与妈祖卤肉：土窑鸡皮脆肉嫩、色金黄，是深受当地人喜爱的农家乐美食；妈祖卤肉则肥而不腻、入口回甜。
海虾煮花甲：将海虾与花甲同烹，花甲吸饱虾的鲜味，盘底酱汁用来捞饭极佳，属于本地厨师的别出心裁之作。