藜蒿炒腊肉的起源地在江西鄱阳湖一带，是地道的南昌名菜，也是赣菜“十大名菜”之一。
一、起源地与身份归属
核心产地：藜蒿主产自鄱阳湖沿岸湿地，当地有“鄱阳湖的草，南昌人的宝”之说。藜蒿本是湖中野生水草，被渔民发现后与腊肉同炒，逐渐成为江西人的心头好。
菜系归属：属于赣菜，2008年入选“奥运菜单”，2021年被评为赣菜“十大名菜”之一。
二、经典起源传说
许逊治水说：相传晋代治水名家许逊被洪水围困于鄱阳湖孤岛，干粮只剩腊肉，发现岛上藜蒿可食，与腊肉同烹后清香扑鼻，脆嫩可口。
朱元璋征战说：元末朱元璋与陈友谅鄱阳湖大战，被围困时伙夫以湖洲野草（即藜蒿）与仅剩腊肉同炒，朱元璋食后大加赞赏，后赐名“藜蒿”。
三、风味特征与地位
口感特点：腊肉金黄、藜蒿青绿，脆嫩爽口、醇香柔润，带着一股特别的清香。咸香腊肉与清新野蒿一荤一素相互成就，被网友称为“刻在DNA里的味道”。
文化地位：在江西人心中是“压轴菜”，有“下到三岁刚会走，上到老人九十九”都爱吃的说法，也是赣菜馆的“试金石”。